Maison P. Jobin & Cie
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Programme

 

 

Torréfaction - Niveau Intermédiaire

 

 

 

 

Qui ? Destiné aux personnes travaillant déjà dans le secteur et désireuses de perfectionner leurs connaissances.

 

 

Pour l'inscription à ce module les niveaux suivants sont recommandés :

  • Café vert - Niveau Intermédiaire
  • Analyse & Evaluation Sensorielles - Niveau Intermédiaire

 

Temps de cours minimum : 35 heures

 

Epreuve écrite : En ligne

 

Epreuve pratique : 180 minutes

 

 

 

Contenu de la formation :

 

  • Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
  • Utilisation du vocabulaire professionnel et des supports techniques.
  • Connaissance du matériel et de l’équipement.
  • Apprentissage des fondements et concepts clés de la torréfaction du café.
  • Initiation à la dégustation de café et observation des différentes phases de la torréfaction.
  • Compréhension de l’incidence d’un profil de torréfaction sur le goût d’un café.
  • Planification et enregistrement de profils et identification des défauts de torréfaction.

 

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