Programme

Torréfaction - Niveau Intermédiaire

Qui ? Destiné aux personnes travaillant déjà dans le secteur et désireuses de perfectionner leurs connaissances.

Pour l'inscription à ce module les niveaux suivants sont recommandés :

• Café vert - Niveau Intermédiaire
• Analyse & Evaluation Sensorielles - Niveau Intermédiaire

Temps de cours minimum : 35 heures

Epreuve écrite : En ligne

Epreuve pratique : 180 minutes

Contenu de la formation :

• Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Utilisation du vocabulaire professionnel et des supports techniques.
• Connaissance du matériel et de l’équipement.
• Apprentissage des fondements et concepts clés de la torréfaction du café.
• Initiation à la dégustation de café et observation des différentes phases de la torréfaction.
• Compréhension de l’incidence d’un profil de torréfaction sur le goût d’un café.
• Planification et enregistrement de profils et identification des défauts de torréfaction.