Programme

 Découverte du café

- Intitulé de la formation

Découverte du café (Coffee Skills Program de la SCA – Introduction to Coffee)

Possibilité d’enseignement à distance sur demande : ludovic.maillard@nkg.coffee

- Public visé

Personnel de production et commerciaux des entreprises commercialisant le café vert ou torréfié, particulier amateur de café, personnel de CHR

- Conditions préalables

Aucune

- Objectif de la formation

A l’issue de la formation, le stagiaire connaîtra :

• La notion de café de spécialité à travers une approche des thèmes suivants :
  • La connaissance du café vert
  • Les principes de la torréfaction
  • L’analyse sensorielle
  • Les méthodes douces
  • La maintenance des équipements

- Durée de la formation en heures

4 heures 

- Formateur

Monsieur Ludovic Maillard, formateur officiel de la Specialty Coffee Association of Europe (SCA)

- Contenu pédagogique de la formation

Grands thèmes abordés :

• Connaissance du café
• Torréfaction
• Fraicheur
• Analyse et évaluations sensorielles
• Méthodes douces
• Eau
• Nettoyage et entretien

- Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement

Présentation sur Power Point, dégustation

- Méthode d’évaluation des acquis

Exercices pratiques mais aucun examen pratique

Examen théorique écrit en ligne :

• 20 questions en 22 minutes
• Seuil d’admission : 60%